Sábado, 19 Agosto 2017
Casa Toribio - Morcilla Blanca

Se elabora solamente durante la temporada navideña y es ingrediente indispensable del Puchero de Nadal en L'Horta Valenciana.

Sus ingredientes son:
Cebolla bien cocida y escurrida, tocino de la raza Duroc Natucarn con mayor contenido en ácidos grasos insaturados, del tipo de los del cerdo ibérico, más saludable (colesterol bueno…), piñones ibéricos, sal y especias.

Se embute en tripa semicular y se ata en piezas grandes, dejando un hueco entre cada pieza y la siguiente, con el fin de que sus dos extremos queden bien atados para que no revienten en el cocido; aún así, debido a que se trata de una tripa delicada, debe añadirse al final del cocido, sólo para calentarla, puesto que ya está cocida. Así evitará que revienten.

 
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