Sábado, 19 Agosto 2017
Casa Toribio - Jamon Cocido Extra

En el denominado en general Jamón York existen varias categorías legales (Extra,I,II,III,Paleta...). La diferencia entre la Extra y las demás es que esta no debe contener féculas cuya misión es la retención de agua y que la carne debe ser exclusivamente de jamón (no paleta, magro...).
Aún así, el jamón cocido Extra de Casa Toribio es más Extra que los demás porque a los jamones más frescos de cerdo joven les quitamos la corteza , el tocino, los nervios y los adobamos en una salmuera suave, con poca sal, sin gluten, sin fécula y sin colorantes de la que sólo absorbe alrededor del 20% a diferencia del sistema de inyección empleado por los grandes fabricantes, mediante el cual, y aún injustamente denominados Extra, los jamones absorben hasta un 40 ó 50%. Así usted paga agua, corteza y tocino a precio de jamón cocido.

Esto nunca le ocurrirá con el jamón de Casa Toribio.

 

Jamon Cocido Extra
 
Jamon Cocido Extra

 

 
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